Энчилада — это блюдо мексиканской кухни, которое состоит из мяса или овощей, завернутых в тортилью из кукурузной или пшеничной муки и запеченных со сыром и соусом. Она имеет богатую историю и разнообразные варианты приготовления, которые могут удовлетворить самых требовательных гурманов.
Существует множество вкусных вариаций энчилады, но в этой статье предлагается рассмотреть 5 особенных и незабываемых вариантов. Сочные и ароматные энчилады с разнообразными начинками — идеальный выбор для обеда или ужина. Это блюдо можно приготовить дома или попробовать в мексиканском ресторане, чтобы насладиться настоящим вкусом мексиканской кухни.
Вариация с морепродуктами
Для приготовления энчилады с морепродуктами вам понадобятся тортильи из кукурузной муки, свежие морепродукты, смесь специй, томатный соус, сыр и зелень для украшения. Вы можете выбирать разные соусы для энчилады – томатный, сливочный или соус на основе авокадо.
Ингредиенты:
- Тортильи из кукурузной муки
- Свежие морепродукты (креветки, кальмары, крабовое мясо)
- Смесь специй для морепродуктов (паприка, чили, куркума, соль, перец)
- Томатный соус
- Тертый сыр
- Зелень (петрушка, кинза, лук)
Приготовление:
- Подготовьте морепродукты: очистите креветки, нарежьте кальмары и разломайте крабовое мясо.
- Обжарьте морепродукты на сковороде с использованием смеси специй или просто посолите и поперчите их по вкусу.
- Слегка разогрейте тортильи на сковороде без масла до появления легкой золотистой корочки.
- Разогрейте томатный соус в маленькой кастрюльке.
- На каждую тортилью выложите немного томатного соуса, а затем добавьте обжаренные морепродукты.
- Закройте края тортильи и аккуратно скрутите ее в рулетик.
- Выложите энчилады в форму для запекания, посыпьте их тертым сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия до румяной корочки на верхней части энчилады.
- Подайте энчилады с морепродуктами горячими, украсив зеленью.
Энчилады с морепродуктами – это отличный выбор для романтического ужина или праздничного стола. Они придадут вашему меню особый шарм и порадуют любителей морепродуктов. Не бойтесь экспериментировать с соусами и добавками, чтобы придать этому блюду вашу неповторимую нотку.
Вегетарианская вариация
Второй вариант — использовать овощи в качестве основного ингредиента. Вы можете приготовить энчилады с картофелем, грибами, цуккини или сладким перцем. Просто нарежьте овощи ломтиками или кубиками и обжарьте их до мягкости.
Добавьте к овощам немного сыра (например, чеддер или голубой сыр) и зелени для аромата. Затем заверните овощи в тортилью и запеките их в духовке с соусом. Это даст энчиладам вкусный и сочный вегетарианский вариант.
Классическая вариация
- Тортилья из кукурузной или муки
- Начинка из мяса (обычно говядина или курица)
- Соус (часто используются соусы на основе томатов или перца)
- Сыр (обычно используются сыры монтерей Джек или чеддер)
- Дополнительные ингредиенты по вкусу, такие как лук, помидоры, оливки и т.д.
Чтобы приготовить классическую энчиладу, тортилья обычно сначала обжаривается на сковороде, заполняется начинкой и скатывается в рулон. Затем рулон обливается соусом и посыпается сыром. Энчилада запекается в духовке до тех пор, пока сыр не растопится и блюдо не прогреется.
Вариация с грибами
Для приготовления энчилады с грибами понадобятся следующие ингредиенты:
- Тортильи — 6 штук
- Грибы — 300 гр
- Лук — 1 штук
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр — 150 гр
- Сметана — 100 мл
- Соль, перец, оливковое масло — по вкусу
Шаг 1: Приготовление начинки
Первым шагом необходимо приготовить начинку для энчилады. Для этого грибы и лук нарежьте небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и жарьте еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и ароматными. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2: Сборка энчилады
Возьмите тортильи и начинку, исходя из количества ингредиентов, начните сборку энчилады. На каждой тортилье выложите немного начинки и посыпьте натертым сыром. Затем аккуратно сверните тортилью в трубочку и положите в запекаемую форму.
Шаг 3: Приготовление соуса
Для приготовления соуса разведите сметану небольшим количеством воды и аккуратно полейте энчилады сверху. Сверху посыпьте натертым сыром.
Шаг 4: Запекание
Запекайте энчилады в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, пока сыр не плавится и не получит золотистый цвет. Подавайте горячими.
Готово! Вот и ваша вариация энчилады с грибами готова к подаче. Приятного аппетита!
Вариация с курицей
Для приготовления энчилады с курицей необходимо:
- 2 куриных грудки, отваренные и нарезанные на полоски
- 10-12 штук тортильяс
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 чесночных зубчика, измельченных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого орегано
- 1 чайная ложка красного молотого перца
- 200 грамм твердого сыра, натертого на крупной терке
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза), для украшения
Для начала, в сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте куриное мясо, молотый кумин, орегано, красный перец, соль и перец. Помешивайте, пока мясо не станет хорошо прожаренным и пропитанным специями.
Затем возьмите каждую тортильяс и равномерно распределите на них куриное мясо. Сверните каждую тортильяс трубочкой и выложите их в форму для запекания. Сверху посыпьте сыром и запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте энчиладу с курицей горячей, посыпанной свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с салатом, гуакамоле и сметаной.
Вариация с говядиной
Для приготовления энчилады с говядиной потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г говядины, нарезанной мелкими кубиками;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 красный перец, нарезанный;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 150 г томатной пасты;
- 400 г томатов из консервной банки;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 8 маленьких кукурузных тортильи;
- 100 г тертого сыра;
- украшение: свежая кинза и молотый перец чили.
Для приготовления энчилады говядину необходимо обжарить до золотистого состояния. Затем добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты. Добавьте кумин, кориандр, красный перец и томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
Добавьте томаты, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем понизьте огонь и готовьте на небольшом огне около 10-15 минут, чтобы соус немного загустел. Снимите с огня и дайте остыть.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Распределите половину соуса на дне противня для запекания.
Смажьте каждую тортилью оставшимся соусом и добавьте часть начинки из говядины. Закатайте каждую тортилью в плотный рулет и уложите на противень. Повторите с оставшимися тортильями и говядиной.
Посыпьте тертым сыром сверху энчилады и запекайте в духовке примерно 20 минут, пока сыр не плавится и не станет золотистым.
Подавайте энчилады с говядиной горячими, украшенными свежей кинзой и молотым перцем чили. Приятного аппетита!
Вариация с овощами и бобами
Если вы предпочитаете более здоровую и сбалансированную версию энчилады, то это вариация с овощами и бобами идеально подойдет для вас. Она наполнена питательными ингредиентами и приятными вкусовыми сочетаниями.
Для этой вариации вам потребуются следующие ингредиенты:
- Тортилья – 4 штуки
- Свежие овощи по вашему выбору (например, цукини, морковь, сладкий перец) – 2 штуки
- Красная фасоль – 1 банка
- Кукуруза – 1 банка
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень по вашему вкусу (петрушка, кинза)
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление этой вариации энчилады начинается с приготовления начинки. Нарежьте свежие овощи на мелкие кубики, лук и чеснок мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанные овощи и готовьте их до мягкости.
Затем добавьте фасоль и кукурузу и перемешайте все ингредиенты в сковороде. Подсолите и поперчите начинку по вкусу. Готовьте ее еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились воедино.
Дальше возьмите тортилью и выложите на нее порцию начинки. Аккуратно заверните энчиладу, чтобы начинка была внутри. При необходимости, закрепите концы тортильи зубочистками или ниткой.
Повторите этот процесс с оставшимися тортильями и начинкой. Затем разогрейте духовку до 180 градусов и выложите готовые энчилады на противень, покрытый пергаментной бумагой. Поставьте их в духовку и готовьте около 10-15 минут, пока тортилья не станет золотистой и хрустящей.
Когда энчилады готовы, достаньте их из духовки и посыпьте свежей зеленью. Подавайте энчилады с сальсой или гуакамоле. Приятного аппетита!
