Хинкали – это замечательное блюдо, которое является одной из самых популярных гастрономических изысков во многих странах мира. Оно представляет собой пельмени, приготовленные из тонкого теста и начиненные различными ингредиентами. Хинкали получили свою известность благодаря своему уникальному вкусу и оригинальной форме: тонкий слой теста содержит сердцевину начинки, которая приготавливается из разных видов мяса, овощей или сыра.
Среди многочисленных видов хинкали особую популярность завоевали:
- Традиционные грузинские хинкали с мясом. Для их приготовления используется говядина, баранина или свинина, к которым добавляется лук, зелень и специи. Тесто для хинкали необходимо раскатать в тонкий слой, затем нарезать его на квадраты и уложить на каждый квадрат начинку из мяса. Затем края теста закрываются, образуя форму кулака, и хинкали варят в подсоленной воде до готовности.
- Вегетарианские хинкали с грибами и овощами. Для приготовления такого вида хинкали используются свежие грибы, лук, зелень и разнообразные овощи, такие как картофель, морковь или баклажаны. Особенностью этого блюда является нежное сочетание грибов с овощами, которое придает хинкалям неповторимый аромат и вкус.
- Хинкали с сыром. Этот вид хинкали отличается от других своей начинкой – вместо мяса внутри теста используется сыр, который после варки приобретает идеальную сливочную консистенцию. Подается такое блюдо с грузинским соусом – сатцебели, который усиливает вкус и аромат хинкали с сыром.
Независимо от вида, хинкали приготовляются с любовью и умением, и каждое блюдо олицетворяет настоящее искусство гастрономии. Самые популярные виды хинкали имеют свои особенности и рецепты, которые могут варьироваться в зависимости от региона. Но в любом случае, каждый, кто пробовал хинкали, останется в восторге от его великолепного вкуса и неповторимого аромата.
Самые популярные виды хинкали и их рецепты
1. Говяжий хинкали
Говяжий хинкали является одним из самых популярных видов этого блюда. Для приготовления используется нежное мясо говядины, которое нарезается на кусочки и заворачивается в тонкое тесто.
Рецепт:
- Приготовьте фарш из говядины, добавив лук, чеснок, специи и зелень по вкусу.
- Приготовьте тесто из муки, воды и соли. Раскатайте его и нарежьте на небольшие кружки.
- На каждый кружок теста положите небольшое количество фарша и аккуратно сформируйте хинкали, сдавив края.
- Поставьте хинкали на пар, чтобы они приготовились.
- Подавайте говяжий хинкали горячими, со сметаной или соусом на ваш выбор.
2. Свиной хинкали
Свиной хинкали – ещё один популярный вид этого блюда. Он отличается нежным и сочным мясом свинины, которое обычно смешивается с луком и добавляется в тесто.
Рецепт:
- Приготовьте фарш из свинины, лука, чеснока, специй и зелени по вкусу.
- Приготовьте тесто из муки, воды и соли. Раскатайте его и нарежьте на кружки.
- На каждый кружок теста положите небольшое количество фарша и сформируйте хинкали, сдавив края.
- Отварите хинкали в кипящей воде до готовности.
- Подаются свиные хинкали горячими, с соусом из сметаны и зелени.
3. Овощные хинкали
Овощные хинкали – идеальный выбор для вегетарианцев и тех, кто предпочитает блюда без мяса. Вместо мяса в этой версии используются овощи, такие как картофель, грибы, баклажаны и т.д.
Рецепт:
- Подготовьте овощи (картофель, грибы, баклажаны и другие) и нарежьте их на мелкие кубики.
- Приготовьте тесто из муки, воды и соли. Раскатайте его и нарежьте на кружки.
- На каждый кружок теста положите небольшое количество овощей и сформируйте хинкали, сдавив края.
- Вскипятите воду и добавьте в нее хинкали. Варите до готовности овощей и теста.
- Сервируйте овощные хинкали с соусом из помидоров или другим соусом по вашему выбору.
4. Традиционный хинкали
Традиционный хинкали представляет собой классическую версию этого блюда. Вначале для его приготовления требуется сделать натяжное тесто, а затем обычно используется говядина или баранина в качестве начинки.
Рецепт:
- Приготовьте начинку из говядины или баранины, добавив лук, чеснок, специи и зелень по вкусу.
- Подготовьте тесто из муки, воды и соли. Раскатайте его и нарежьте на маленькие кружки.
- На каждый кружок теста положите небольшое количество начинки и сформируйте хинкали, сдавив края.
- Варите хинкали в большом количестве кипящей воды до готовности.
- Традиционные хинкали подаются горячими, со сметаной и зеленью.
Классический хинкали. Рецепт с традиционной начинкой
Хинкали — это традиционное грузинское блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах. Это является одним из вариантов пельменей или дамплингов. Хинкали обычно готовят с мясной начинкой, их форма и размер немного отличаются от пельменей. В этом рецепте мы рассмотрим приготовление классического хинкали с традиционной начинкой.
Ингредиенты:
- Для теста:
- мука — 500 г
- вода — 250 мл
- соль — 1 чайная ложка
- Для начинки:
- говядина — 500 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- кориандр — 1 чайная ложка
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты для теста. Просейте муку и смешайте ее с солью. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до однородной консистенции.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину.
- Подготовьте ингредиенты для начинки. Мелко нарежьте лук и чеснок. Измельчите говяжье мясо.
- В глубокой миске смешайте лук, чеснок, говяжье мясо, кориандр, черный перец и соль. Хорошо вымешайте начинку.
- Вырежьте круги с помощью стакана или формы для пельменей из тестовых пластин.
- На каждый круг положите небольшое количество начинки и аккуратно закройте хинкали, соединяя края и образуя традиционную форму.
- Повторяйте процесс до тех пор, пока все тесто и начинка не будут использованы.
- Положите хинкали на варочную поверхность и варите в кипящей подсоленной воде около 10-15 минут.
- Готовые хинкали подавайте горячими, с соусом на основе ткемали или сметаны.
Подача:
Классический хинкали можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски. Украсьте блюдо зеленью и нарезанным луком, чтобы придать ему дополнительный вкус и аппетитный вид.
Грузинский хинкали с мясом. Популярный рецепт национального блюда
Ингредиенты:
- 500 граммов муки;
- 300 граммов говяжьего или бараньего фарша;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 столовой ложки соли;
- 1/2 столовой ложки молотого черного перца;
- 1/2 столовой ложки молотой куркумы;
- 1/2 столовой ложки молотой кинзы;
- 1/2 столовой ложки молотого кориандра;
- 1/2 столовой ложки масла растительного;
- для подачи: сметана, зелень.
Инструкции:
- Для теста смешайте муку с солью и добавьте воду постепенно, замешивая мягкое и эластичное тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
- Для начинки измельчите лук и чеснок. Смешайте фарш с луком и чесноком, добавьте соль и специи по вкусу.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круглые лепешки.
- На каждую лепешку положите порцию начинки и аккуратно сформируйте хинкали: соберите края теста вверх и сделайте небольшие складки.
- Поставьте хинкали в кипящую подсоленную воду и варите около 10-15 минут до готовности.
- Готовые хинкали достаньте шумовкой из воды и оставьте стекать.
Подача:
Грузинский хинкали с мясом подаются горячими на большой поднос. Каждый может добавить к хинкали сметану и посыпать свежей зеленью по вкусу.
Вегетарианский хинкали с грибами и овощами. Идеальный выбор для любителей здорового питания
Хинкали – национальное грузинское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и разнообразием исполнений. Однако, если вы предпочитаете вегетарианскую кухню и заботитесь о своем здоровье, то вегетарианский вариант хинкали с грибами и овощами станет идеальным выбором для вас.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 600 г муки
- 300 мл воды
- 1 ч.л. соли
- Для начинки:
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, лисички, опята)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 ст.л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте начинку: Грибы, лук, чеснок, морковь и перец нарежьте мелкими кубиками.
- На разогретой сковороде, добавьте растительное масло и обжарьте на нем грибы до золотистого цвета. После этого добавьте лук, чеснок, морковь и перец и готовьте несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.
- Для приготовления теста, смешайте муку с солью и добавьте воду. Замешайте тесто до однородной консистенции и оставьте на 30 минут для отдыха.
- Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину. Вырежьте кружки при помощи стакана или большой формы.
- На каждый кружок положите немного начинки и аккуратно сформируйте хинкали, придавая им характерную форму искрюченных ушек.
- Поставьте хинкали вариться в кипящую, посоленную воду на 5-7 минут. Когда хинкали всплывут на поверхность, значит они готовы.
- Подайте вегетарианские хинкали горячими, можно с добавлением свежей зелени или соуса на основе йогурта.
Таким образом, вегетарианские хинкали с грибами и овощами — это здоровое и вкусное блюдо, которое можно подавать как на праздничный стол, так и для повседневной семейной трапезы.
