Треска — это прекрасная рыба, которую можно готовить различными способами. Одним из самых популярных способов приготовления трески является обжаривание в кляре. Кляр — это смесь из муки, яиц и специй, которая придает блюду хрустящую корочку и нежный вкус.
Для приготовления трески в кляре вам понадобятся следующие ингредиенты: треска, мука, яйца, соль, перец и растительное масло для жарки. Сначала рыбу нужно подготовить: промыть, отделить от нее голову и хвост, почистить от чешуи. Затем нарезать рыбу на порционные кусочки и посолить с обеих сторон.
Следующим шагом будет приготовление кляра. В миску нужно высыпать муку, добавить яйца, щепотку соли и перца. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы. Кляр должен быть густым, но не очень жидким.
После приготовления кляра нужно обмакнуть каждый кусочек рыбы в эту смесь так, чтобы он полностью покрылся. Затем в глубокой сковороде нужно разогреть растительное масло и обжарить треску с двух сторон до золотистой корочки. Готовые кусочки трески выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавать треску в кляре лучше всего горячей, с картофельным пюре или свежим салатом. Это простое, но очень вкусное блюдо станет отличным ужином или украшением праздничного стола.
Варианты рецептов трески в кляре
Классический рецепт трески в кляре
Ингредиенты:
- 500 г трески;
- 150 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 г минеральной воды;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Треску нарежьте на порционные кусочки.
- В отдельной миске смешайте муку, яйцо, минеральную воду, соль и перец.
- Обмакните каждый кусочек трески в получившуюся массу.
- Разогрейте растительное масло в сковороде.
- Обжарьте треску с обеих сторон до золотистой корочки.
- Готовое блюдо подавайте с соусом на выбор.
Рецепт трески в кляре с овощами
Ингредиенты:
- 500 г трески;
- 150 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 г минеральной воды;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 1 перец;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Подготовьте треску по классическому рецепту
- На разогретом масле обжарьте нарезанный лук, морковь и перец до мягкости.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
- Добавьте обжаренные овощи к треске и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Рецепт 1: Запеченная треска с овощами
Ингредиенты:
- 500 г трески
- 2 средние моркови
- 1 большой лук
- 1 крупный болгарский перец
- 2 средние помидоры
- 2 зубчика чеснока
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
- По желанию: зелень (петрушка, укроп)
- Масло для запекания
Приготовление:
- Треску очистить от чешуи, удалить голову и внутренности. Разрезать рыбу на порции.
- Морковь очистить и нарезать тонкими кольцами. Лук нарезать полукольцами.
- Перец очистить от семян и нарезать полосками. Помидоры нарезать тонкими кругами.
- Чеснок очистить и мелко нарезать.
- Натереть порции трески солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
- На дно формы для запекания выложить овощи слоями: лук, морковь, перец, помидоры.
- На овощи выложить порции трески.
- Посыпать все чесноком и зеленью.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут.
Готовое блюдо можно подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Треска в кляре с соусом тар-тар
Ингредиенты:
- 500 г трески
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл холодной воды
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для соуса тар-тар:
- 2 яичных желтка
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки каперсов
- 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка)
- Соль и перец — по вкусу
Шаг 1: Подготовка трески
Треску очистите от чешуи, удалите кишечник и промойте под холодной водой. Разрежьте рыбу на порции. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2: Приготовление кляра
В глубокой чаше смешайте муку, яйцо и холодную воду. Взбейте до однородной консистенции.
Шаг 3: Жарка трески
Нагрейте растительное масло на сковороде. Обмакните порцию трески в кляре и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Обжарьте все порции трески.
Шаг 4: Приготовление соуса тар-тар
В миске смешайте желтки, горчицу и лимонный сок. Взбейте до однородной массы. Добавьте каперсы и мелко нарезанную зелень. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5: Подача блюда
Треску можно подавать горячей, с соусом тар-тар и свежими овощами или гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!
Рецепт 3: Жареная треска в кляре с картофельным пюре
Ингредиенты:
- 500 г трески
- 150 г муки
- 2 яйца
- 150 мл холодной воды или пива
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- 500 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 100 мл молока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте треску: удалите кожу и кости, нарежьте на порционные куски.
- В глубокой тарелке смешайте муку, яйца и холодную воду или пиво. Добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте до однородной консистенции.
- Согрейте растительное масло в сковороде.
- Обмакните куски трески в получившуюся тесто и обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
- Для картофельного пюре: очистите картофель, нарежьте на куски и сварите в подсоленной воде до мягкости.
- Слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко. Вилкой разотрите картофель до состояния пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подайте жареную треску в кляре с картофельным пюре на гарнир. При желании можно добавить свежие овощи или соус.
Приятного аппетита!
Рецепт 4: Апельсиновый глазированный треска в кляре
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 250 г трески
- 1 яичный белок
- 1 апельсин (сок и цедра)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка масла
Инструкции:
- В большой миске смешайте муку, соль и перец.
- Обмакните куски трески в яичный белок, затем обваляйте в сухой смеси.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте треску с обеих сторон до золотистого цвета.
- Извлеките треску из сковороды и поставьте в сторону.
- Добавьте в сковороду сок и цедру апельсина, сахар и соевый соус. Поварите на среднем огне до загустения соуса.
- Верните треску в сковороду и аккуратно переворачивайте, чтобы покрыть рыбу соусом. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы рыба прогрелась и пропиталась апельсиновым соусом.
- Подавайте апельсиновый глазированный треска в кляре горячим, посыпав свежими травами и подавая с пригарным картофелем или салатом.
Приятного аппетита!
Рецепт 5: Треска в кляре с лимонно-каперсным соусом
Ингредиенты:
- 500 г трески
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл холодной воды
- соль и перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Для соуса:
- 2 столовые ложки каперсов
- сок половины лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец — по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте треску, срежьте филе на кусочки и посолите их с обеих сторон.
- Для приготовления кляра взбейте яйцо, добавьте холодную воду, муку, соль и перец. Тщательно все перемешайте до получения гладкого теста.
- В большой сковороде разогрейте растительное масло.
- Окунающейся каждый кусок трески в тесто и выложите в сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Пока рыба обжаривается, приготовьте соус. В миске смешайте каперсы, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
- Готовую треску переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
- Подайте треску в кляре с лимонно-каперсным соусом. Приятного аппетита!
Рецепт 6: Треска в кляре со спаржей и грибами
Ингредиенты:
- 400 г трески
- 200 г спаржи
- 150 г свежих шампиньонов
- 2 яйца
- 100 г муки
- 100 мл молока
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Отрежьте нежные верхушки спаржи и отложите их. Остальную часть спаржи нарежьте на кусочки длиной примерно 4-5 см.
- Грибы нарежьте на тонкие ломтики.
- В большой миске смешайте яйца, муку и молоко. Посолите и поперчите по вкусу.
- Нагрейте растительное масло в сковороде.
- Обмакните кусочки трески в получившуюся смесь и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.
- Выложите обжаренную треску на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- В эту же сковороду добавьте спаржу и грибы. Обжарьте их на среднем огне до мягкости.
- Добавьте отрезанные верхушки спаржи и грибы к треске.
- Тушите всю смесь на среднем огне еще несколько минут.
- Подавайте блюдо горячим. Можно украсить зеленью и подать с соусом на выбор.
Теперь вы знаете, как приготовить треску в кляре со спаржей и грибами. Приятного аппетита!
