Времена, когда мясо в духовке приготавливалось просто путем запекания, давно прошли. Сегодня существует множество способов и рецептов, позволяющих достичь непревзойденной мягкости и сочности блюда. В этой статье мы рассмотрим несколько интересных и проверенных временем способов приготовления мяса в духовке.
Один из самых популярных способов — ротационная жарка. Этот метод заключается в том, что мясо помещается на специальную вертел и вращается в процессе приготовления. Благодаря этому, жир и соки равномерно просачиваются во всю массу, что делает мясо нежным и сочным. В результате получается аппетитный и ароматный рулет или шашлык.
Для ценителей настоящего вкуса и аромата рекомендуется использовать метод медленной готовки — тушение. В этом случае, мясо предварительно обжаривается на сковороде для придания красивой золотистой корочки, а затем тушится в духовке в течение нескольких часов при низкой температуре. Благодаря такому методу приготовления, мясо становится невероятно мягким, румяным и насыщенным вкусом.
Еще одним замечательным способом приготовления мяса в духовке является горячее и холодное обжаривание. Мясо сначала обжаривается в сковороде, чтобы создать привлекательную корочку, а затем готовится в духовке на медленном огне. Такой метод приготовления позволяет сохранить все соки и влагу внутри, придавая мясу неповторимость и сочность.
Способы приготовления мяса в духовке
Один из самых простых способов приготовления мяса в духовке — это запекание. Для этого достаточно обработать мясо специями, солью и перцем, затем уложить его на противень и поставить в разогретую духовку. Выпекать нужно в зависимости от вида мяса: говядина обычно готовится около 20-30 минут, свинина — около 40-50 минут, курица — около 45-60 минут.
Еще один интересный способ приготовления мяса в духовке — это тушение. Для этого нужно поместить мясо в глубокую кастрюлю или форму для запекания, добавить овощи (морковь, лук, сельдерей и прочие), залить всё водой или бульоном, приправить специями и запечь в духовке при низкой температуре около 2-3 часов. Результатом будет невероятно сочное и нежное мясо, пропитанное ароматами овощей.
Если вы хотите приготовить мясо с хрустящей корочкой, то вам подойдет способ гриля в духовке. Для этого нужно выставить духовку на режим гриля, разогреть ее до максимальной температуры и выложить мясо на решетку. Готовить нужно до образования золотистой корочки на поверхности мяса. Этот способ идеально подойдет для стейков, шашлыков и других мясных изделий, которые требуют короткого времени готовки.
Независимо от способа приготовления, перед тем как вынуть мясо из духовки, дайте ему отдохнуть несколько минут. Это позволит сокам в мясе равномерно распределиться и придадут блюду особенную сочность.
Цыпленок с картофельным пюре
Ингредиенты:
- Цыпленок — 1 штука;
- Картофель — 500 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Молоко — 100 мл;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Паприка — по вкусу;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Промойте и очистите цыпленка.
- Приправьте его солью, перцем и паприкой. Дайте промариноваться около 30 минут.
- В предварительно разогретой духовке, запекайте цыпленка при температуре 180 градусов Цельсия примерно 1-1,5 часа.
- Пока цыпленок запекается, готовьте картофельное пюре. Очистите и нарежьте картофель на кусочки.
- Сварите картофель до готовности в подсоленной воде. Затем откиньте воду и разомните картофель в пюре.
- Добавьте сливочное масло, молоко, соль и перец по вкусу. Перемешайте до получения однородной консистенции.
- Выньте запеченного цыпленка из духовки и дайте ему немного остыть.
- Подайте запеченного цыпленка на картофельном пюре, украшенные зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!
Говяжья грудинка с овощами
Ингредиенты:
- 800 г говяжьей грудинки;
- 2 крупных моркови;
- 2 большие луковицы;
- 2-3 средних картофелины;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец и другие специи по вкусу.
Приготовление:
- Говяжью грудинку промойте водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте мясо на небольшие порции.
- Морковь и лук нарежьте крупными кусочками, а картофель – средними кольцами.
- Смажьте дно формы для запекания растительным маслом и выложите на него мясные порции.
- Равномерно распределите по всей поверхности морковь, лук и картофель.
- Посолите, поперчите и посыпьте специями по вкусу.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-50 минут, до готовности.
- Подайте говяжью грудинку с овощами горячей к столу и наслаждайтесь нежностью и вкусом этого блюда.
Приятного аппетита!
Свинина с яблоками и клюквой
Ингредиенты:
два килограмма свинины, два крупных яблока, полтора стакана клюквы, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Свинину нарежьте на порционные кусочки и посолите, поперчите.
2. Яблоки почистите и нарежьте тонкими дольками.
3. В каждый кусочек мяса нарезанный карман и положите по несколько дольек яблока и немного клюквы.
4. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около часа или до готовности мяса.
5. Получившуюся сочную свинину подайте на стол и наслаждайтесь вкусом нежного мяса в сочетании с сладостью яблок и кислинкой клюквы.
Баранина по-французски
Для приготовления баранины по-французски вам потребуются следующие ингредиенты:
- 600 граммов баранины;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- травы (петрушка, тимьян, розмарин);
- оливковое масло для жарки.
Приготовление:
- Баранину нарежьте кусочками среднего размера.
- Луковицу мелко нарежьте.
- Чеснок раздавите ножом.
- Приправьте баранину солью, перцем, измельченными травами и чесноком.
- Оставьте мясо на некоторое время, чтобы оно пропиталось ароматами специй и трав.
- На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте баранину, чтобы она приобрела золотистый цвет со всех сторон.
- Затем выложите мясо на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
- Подавайте баранину по-французски на стол горячей, украшенной зеленью.
Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре, запеченным овощами или свежими овощными салатами.
Куриный рулет с шпинатом и сыром
Для приготовления куриного рулета с шпинатом и сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 куриных грудки;
- 200 гр шпината;
- 150 гр сыра;
- соль и перец по вкусу;
- специи для заправки мяса.
Приступим к приготовлению:
- Нарежьте каждую куриную грудку вдоль, не разрезая насквозь, чтобы получить пластик.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Выложите шпинат на каждую куриную грудку и нарежьте сыр полосками.
- Посыпьте солью, перцем и специями по вкусу.
- Сверните каждую куриную грудку в рулет.
- Закрепите рулеты деревянными шпажками или укажите на их концах ниткой.
- Выложите куриные рулеты в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку.
- Запекайте приблизительно 25-30 минут, до золотистого цвета.
- Подайте куриный рулет с шпинатом и сыром горячим.
Куриный рулет с шпинатом и сыром идеально подойдет для семейного ужина или даже для особых случаев. Уверяем вас, что это блюдо не оставит равнодушными ваших гостей и близких. Приятного аппетита!
Телятина с грибами и сливками
Ингредиенты:
1 кг телятины
500 г грибов
200 мл сливок
1 луковица
3 зубчика чеснока
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Телятину нарежьте кусками. Грибы нарежьте тонкими пластинами. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Разогрейте сковороду и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте их до мягкости.
3. Выложите телятину в противень для запекания и посолите и поперчите по вкусу. Добавьте обжаренные грибы с луком и чесноком.
4. Залейте мясо сливками, чтобы они покрыли его полностью.
5. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте блюдо примерно 1,5 — 2 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. Подайте телятину с грибами и сливками горячей, посыпав свежей зеленью.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Телятина | 1 кг |
| Грибы | 500 г |
| Сливки | 200 мл |
| Луковица | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль, перец | по вкусу |
