Весна и лето — идеальное время для проведения пикников и барбекю на свежем воздухе. Нельзя представить такое мероприятие без сочного мяса на второе. В этой статье мы собрали для вас лучшие рецепты, которые помогут создать незабываемое блюдо, приготовленное на гриле или углях.
Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо выбрать мясо. Лучше всего использовать куски с высоким содержанием жира, такие как свиной бок, говядина с мраморной прожилкой или мясо куропатки. Такой выбор поможет добиться максимальной сочности и нежности блюда.
Для приготовления мяса на барбекю или пикнике можно использовать разные методы. Одним из самых популярных является маринование. Маринад помогает мясу проникнуться ароматами и придает ему сочность. Для маринада можно использовать различные специи, травы, лимонный сок, соевый соус и другие ингредиенты.
Важно помнить, что время маринования зависит от вида мяса: для куропатки достаточно нескольких часов, а для говядины или свиного бока стоит отвести от 5 до 24 часов.
После маринования мясо можно готовить на гриле или на углях. Гриль позволяет равномерно прожарить мясо, сохраняя его сочность, а угли добавят особый аромат. В случае использования гриля, рекомендуется предварительно нагреть его до нужной температуры и смазать решетку маслом для избежания прилипания мяса. Под покровом крыши будет спасительным решением в случае плохой погоды.
Независимо от выбранного способа приготовления, самое главное — следить за процессом готовки и переворачивать мясо, чтобы оно равномерно прожарилось. Также важно учесть индивидуальное предпочтение каждого гостя и подать готовое мясо с соусами, свежими овощами или салатом. Уверены, что наша подборка рецептов поможет вам создать настоящий шедевр на пикнике или барбекю!
Рецепт маринованного свиного картофеля на гриле
Для приготовления маринованного свиного картофеля на гриле вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свиное мясо (на ваш вкус) — 500 г;
- картофель — 4 шт;
- масло растительное — 2 ст. ложки;
- лимон — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- петрушка — 1 пучок;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- приправы — по вашему усмотрению (можно использовать смесь итальянских трав, паприку, куркуму и т.д.).
Приступаем к приготовлению:
- Свиное мясо нарежьте кусочками среднего размера.
- Картофель вымойте и нарежьте на тонкие круглые ломтики.
- Смешайте масло, сок лимона, прессованный чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль, перец и приправы в большой миске для маринования.
- Добавьте в миску свинину и картофель, тщательно переверните, чтобы все ингредиенты были покрыты маринадом.
- Оставьте миску с маринованным мясом и картофелем на 1-2 часа.
- Разожгите гриль.
- Положите маринованное мясо на гриль и готовьте до готовности – около 10-15 минут с каждой стороны, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет.
- Добавьте картофель на гриль и готовьте, периодически переворачивая, около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Подайте маринованное свиное мясо и картофель на гриле вместе с свежими овощами или салатом.
Приятного аппетита!
Шашлык из куриного филе с томатно-перечным соусом
Ингредиенты:
- 800 г куриного филе
- 2 больших луковицы
- 3-4 помидора
- 2 сладких перца
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- Сок 1 лимона
- Соль и перец по вкусу
Томатно-перечный соус:
- 4 помидора
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 чайная ложка черного перца
- Соль по вкусу
Приготовление:
1. Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Куриное филе нарезаем кубиками примерно одинакового размера. Маринуем филе, добавив к нему лук, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.
2. В то время как филе маринуется, готовим томатно-перечный соус. Для этого чистим и нарезаем лук кубиками, а помидоры – нарезаем кружочками. Нагреваем растительное масло на сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Добавляем в сковороду помидоры и тушим несколько минут до их размягчения. Затем добавляем томатную пасту, сахар, уксус, черный перец и соль. Готовим соус на медленном огне, время от времени помешивая, около 15-20 минут.
4. Нанизываем филе и лук на шампуры и готовим шашлык на гриле или на углях до готовности. Подаем его с томатно-перечным соусом и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Сочное мясо с глазурью из соевого соуса и меда
Готовьте сочное мясо с глазурью из соевого соуса и меда, чтобы удивить своих друзей и семью на пикнике или барбекю. Этот рецепт не только добавит изысканный вкус вашему блюду, но и придаст ему аппетитный вид.
Ингредиенты:
- 1 кг свежего мяса (говядина, свинина или курица)
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте мясо, смыв его и обсушив.
- В большой миске смешайте соевый соус, мед, растительное масло и чеснок.
- Приправьте мясо солью и перцем, а затем положите его в миску с соусом. Оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось вкусом.
- Разогрейте гриль или угольный барбекю.
- Положите мясо на гриль и жарьте до готовности.
- Во время жарки периодически поворачивайте мясо и кистью наносите оставшийся соус с глазурью.
- Готовое мясо выньте с гриля и оставьте на 5-10 минут, чтобы оно допеклось и соус глянцево пропитал мясо.
- Подавайте сочное мясо с глазурью из соевого соуса и меда горячим на столе и наслаждайтесь!
Ребрышки в карамелизованной глазури из специй и меда
Для приготовления ребрышек вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5-2 кг свиного ребра;
- 1/2 стакана меда;
- 2 столовых ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря;
- 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока;
- 1 чайная ложка молотого кардамона;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- соль по вкусу.
Приступим к приготовлению:
- Ребрышки разрежьте на примерно равные порции, смажьте соевым соусом и оставьте на 30-60 минут для маринования.
- В небольшой миске смешайте мед, сахар, кетчуп, имбирь, чеснок, кардамон, кориандр, перец и соль.
- Разогрейте гриль или уголь для барбекю.
- Выложите ребрышки на гриль и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Готовность можно проверить, проткнув мясо ножом – сок должен быть прозрачным.
- Нанесите глазурь на каждое ребрышко, используя кисточку.
- Продолжайте готовить ребрышки еще 5-7 минут, пока глазурь не карамелизуется и приобретет аппетитный блеск.
- Выложите ребрышки на тарелку и дайте им немного остыть.
- Подайте ребрышки с гарниром из овощей или картофельным пюре.
Ваша вкусная и ароматная закуска готова! Наслаждайтесь сочными ребрышками в карамелизованной глазури из специй и меда в компании друзей и близких на открытом воздухе.
Горячий плов с мясом на костре
Ингредиенты:
- 500 гр риса
- 500 гр говядины
- 3 моркови
- 2 лука
- 4 зубчика чеснока
- 100 гр растительного масла
- соль, перец, зира, куркума — по вкусу
Приготовление:
1. Чтобы плов получился вкусным и ароматным, необходимо правильно подготовить мясо. Положите говядину в глубокую миску, добавьте соль, перец, зиру и куркуму. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу. Оставьте на 30 минут для маринования.
2. Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду на открытом огне или на газовой плите. Добавьте растительное масло и разогрейте его. Выложите маринованную говядину на сковороду и обжарьте до золотистости.
4. Добавьте лук, чеснок и морковь к мясу. Перемешайте и готовьте на среднем огне до мягкости овощей.
5. Промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг и дайте слиться воде.
6. Добавьте рис к мясу и овощам. Налейте кипящей воды так, чтобы она покрыла рис слоем толщиной примерно в 2 см.
7. Добавьте соль и перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой или фольгой, и оставьте на среднем огне готовиться примерно 20 минут, пока весь рис не впитает воду.
8. Поднимите кастрюлю с пловом, чтобы рис перемешался, а затем верните ее на огонь на 10 минут. Плов готов, когда рис сварится и станет ароматным. Оставьте плов на несколько минут под крышкой, чтобы подойти и настояться.
9. Подавайте горячий плов с мясом на костре, украшая тарелку зеленью или свежими овощами.
Этот простой рецепт горячего плова с мясом поможет вам приготовить вкусное блюдо на природе. Наслаждайтесь свежим воздухом, приготовьте сочное мясо и насладитесь вкусом горячего плова!
Легкий морской окунь с ароматными травами и лимоном
Ингредиенты:
- 2 морских окуня;
- 1 большой лимон;
- свежие травы (укроп, петрушка, базилик);
- оливковое масло;
- соль и перец по вкусу.
Инструкции:
- Перед началом приготовления рыбу рекомендуется хорошо почистить и промыть, чтобы избавиться от любых остатков почек и чешуи.
- На разделочной доске измельчите свежие травы (укроп, петрушку, базилик) и нарежьте лимон на колечки.
- Смешайте измельченные травы с оливковым маслом и добавьте соль и перец по вкусу.
- Смажьте морских окуней получившейся смесью из трав, масла и приправ.
- Начините разогрев гриля или мангала.
- Положите окуней на гриль или решетку мангала и готовьте примерно 5-7 минут с каждой стороны, до готовности.
- Подавайте рыбу с лимоном и свежим оливковым маслом.
Приятного аппетита!
